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Champagne Pehu Simonet Face Nord Grand Cru Brut
沛芙希夢香檳酒莊 經典特級園香檳

金黃色澤酒體，氣泡綿密細緻，花香、薄荷、糖漬金桔、蜜脆蘋果派、榛果、杏仁、義大利小脆餅、黃香李子等香氣，烤麵包、酵母、海洋與礦石韻味。

Pinot Noir
黑皮諾

Pinot Noir 是全球最嬌貴的葡萄品種，也是全球最重要的紅葡萄品種之一，可釀造紅葡萄酒、香檳酒及氣泡酒。

法國勃根地釀造的黑皮諾是世界上均價最高的葡萄酒，著名的 DRC 羅曼尼．康帝就是用黑皮諾釀造的。

Champagne
香檳區

香檳區位於法國東北部，最初屬於香檳伯爵的領地，中世紀中期，以「香檳集市」聞名，12 世紀開始，釀酒產業蓬勃發展，極大地帶動了當地的經濟，其中香檳酒的相關產業成為了奢侈品而持續至今。

歐盟對旗下各國的《歐盟產品原產地標識》認證活動中，香檳地區的氣泡酒得到認可，這項認證活動規定「只有法國香檳地區出產的氣泡酒才能稱為香檳酒，其他地區出產的同類型酒，只能稱為白葡萄氣泡酒」。

Champagne Pehu Simonet
沛芙希夢香檳酒莊

Champagne Pehu Simonet 位於香檳最重要產區 - 漢斯山區 Montagne de Reims，數家知名大廠如 G.H. Mumm 及 Ruinart 皆在此區。

Champagne Pehu Simonet 擁有 7.5 公頃的葡萄園，其中 6 公頃為 Grand Cru 特級園，而將剩下非特級園葡萄全數賣給知名酒廠，連一級園也不例外，因為酒莊堅持只釀造特級園香檳。

酒莊第四代莊主 David Pehu 在 Burgundy 學習釀酒，並於 1995 年回到香檳區接手家族酒莊，David 做了幾項重大改革，像是僅使用 Grand Cru 特級園葡萄，且只使用 Pinot Noir 以及 Chardonnay 葡萄；大量使用橡木桶發酵，並使用 Burgundy 橡木桶；堅持不做乳酸發酵；酒莊年產量不超過 2 萬瓶等。

Champagne Pehu Simonet 酒莊被收錄於「神之雫」的第34集中。