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吉田酒造 月山純米大吟釀
產區: | Shimane Ken 日本島根縣 |
品種: | 佐香錦、改良雄町 |
口感: | 在日本清酒評鑑會中連年獲得優等賞,是月山的自信作,在屬於月山特有的華麗果香之後緊接著感覺到的是米溫和的旨味,適當的酸度平衡了整體口味,再加上俐落的收尾,令人百飲不膩。 |
其他: | 720ML ✦時價,歡迎詢問門市價✦ |
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Tedorigawa Hiyaoroshi Gassan Junmai Daiginjo
吉田酒造 月山純米大吟釀
在日本清酒評鑑會中連年獲得優等賞,是月山的自信作,在屬於月山特有的華麗果香之後緊接著感覺到的是米溫和的旨味,適當的酸度平衡了整體口味,再加上俐落的收尾,令人百飲不膩。
Sakanishiki
佐香錦
佐香錦是島根縣的酒米,由島根県農業試験場在 1985 年開始育種,一直到 2004 年登錄完成,名字由來是源自於島根縣境內,祭祀松尾大神 ( 酒神 ) 的「佐香神社」而命名。
佐香錦的親代為「改良八反流」與「金紋錦」,而改良八反流又帶有雄町系的基因,是備受期待的酒米。
佐香錦屬於早生稻,顆粒比五百萬石還大,具有低蛋白質的特性,因為心白小、在低精米步合下不易破碎,相當適合製作純米吟釀等級以上高級日本酒。
Shimane Ken
島根縣
島根縣歷史要追溯到神話時代,歷史悠久,可說是日本酒的發祥地,神話和歷史均記載了島根與日本酒的深厚關聯。
例如在出雲地方的佐香神社供奉著造酒神,民間流傳,每年農曆 10 月,全日本的神仙聚集到出雲地方召開結緣大會。會議後大多數的神仙都返回各自的住處,但有幾位神仙發現了美味的日本酒,因而在此多停留了 6 個月品酒,他們停留飲酒的地方成為了佐香神社的起源。
而佐香神社是唯一能夠造酒的神社,於10月,釀酒師會釀造「濁酒」,並供奉祈願釀造出新酒,當天會在境內讓人們品嘗這一年最初的「濁酒」。
日本著名的「八岐大蛇」就是以出雲地方為舞台的神話,傳說中,在出雲存在著一個身體有著 8 顆頭及 8 條尾巴,擁有可怕的面貌的八岐大蛇,牠每年都會吃掉村裡少女,有位降馬頭主勇敢之神為了拯救少女,擊退怪物,他準備了日本酒給八歧大蛇喝,並在確定牠酒醉睡著後成功擊退,這個傳說證實了古代島根縣已具備高度的釀造技術。
Tedorigawa
吉田酒造
安來市廣瀬町位於島根縣東部,是一個擁有豐富自然環境的山中間地,作為難攻不落之城而聞名的「月山富田城」遺址的城下町,是戰國時代統治山陰地區的尼子氏一族的居城,吉田酒造在廣瀬藩藩公的特許下,於寬寶 3 年,也就是西元 1743 年作為酒造館起步。
吉田酒造世家從亨保 15 年,也就是西元 1730 年,作為「安屋坂店」開始造酒,直到現在酒窖的煙囪上還保留著「安」這個字,繼承著世代造酒的宗旨,包括舊世家的歷史,大約 300 年來,持續釀造著扎根於安來市本地的清酒。
猶如江戶時代製作了最好的酒「一番樽」,向廣瀬藩主獻上一樣,現在也是為了讓客人賞到安來最好喝的酒,吉田酒造繼續堅持,努力不懈。