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Domaine Stephane Tissot Empreinte Chardonnay
史岱凡堤索酒莊 印記白酒

採用有機種植，並導入生物動力法栽種，果味豐厚而濃郁。

Chardonnay
夏多內

Chardonnay 是一種綠皮葡萄品種，用以生產白葡萄酒，品種起源於法國東部的勃根地葡萄酒產區，但現在普及至各地，因此號稱葡萄皇后。

Chardonnay 是世界上許多氣泡酒的重要組成，本身風味是屬於中性的，以多種不同風格釀造，從法國沙布利帶有清脆礦物味的葡萄酒，到帶有橡木和熱帶水果風味的新世界葡萄酒，風味範圍很廣泛。

Jura
侏羅

Jura 跟勃根地 Burgundy 的 Côte de Beaune 只相距約 80 公里，氣候近似於勃根地、香檳或阿爾薩斯，都是屬於半大陸性氣候。

Jura 除了種植 Pinot Noir 和 Chardonnay 以外，更種植了相當數量的本地品種葡萄，如 Savagnin、Poulsard 和 Trousseau。

Domaine Stephane Tissot
史岱凡堤索酒莊

和善並充滿活力的 Stephane Tissot，是當今侏羅產區最具國際知名度的頭號釀酒師，但他卻完全沒有難以接近的架子，親切的態度感染了每個人，在啜飲他所釀造的美酒時，可以清楚感受到靈魂的悸動，因為在這片他摯愛的大地上有他最溫暖的家園和親密的家人。

對 Stephane 而言，沒有一款酒是應該相同的，不同地塊所生長的是不同的風味，他厭惡工業化葡萄酒所代表的均一化口味，葡萄酒應該是有生命的、有個性的，每一款應該是活生生的呈現出來獨特的風味，身為一個釀酒師，所應該做的就是去協助發掘這些差異性。

因此他樂此不疲，釀造超過 30 種不同的酒款，其中包括他最先釀造的單一園的 Chardonnay，甚至連需要長時間培醞、最能代表侏羅產區的 Vin Jaune 黃酒，他都不願和大多酒莊一樣僅生產一款，而是細心依照地塊的不同，生產釀造多達四種不同的 Vin Jaune 黃酒，因為在他的理念中，這就是釀酒師最重要的工作之一。