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Tedorigawa Hiyaoroshi Gassan Junmai Daiginjo
吉田酒造 月山純米大吟釀

在日本清酒評鑑會中連年獲得優等賞，是月山的自信作，在屬於月山特有的華麗果香之後緊接著感覺到的是米溫和的旨味，適當的酸度平衡了整體口味，再加上俐落的收尾，令人百飲不膩。

Sakanishiki
佐香錦

佐香錦是島根縣的酒米，由島根県農業試験場在 1985 年開始育種，一直到 2004 年登錄完成，名字由來是源自於島根縣境內，祭祀松尾大神 ( 酒神 ) 的「佐香神社」而命名。

佐香錦的親代為「改良八反流」與「金紋錦」，而改良八反流又帶有雄町系的基因，是備受期待的酒米。

佐香錦屬於早生稻，顆粒比五百萬石還大，具有低蛋白質的特性，因為心白小、在低精米步合下不易破碎，相當適合製作純米吟釀等級以上高級日本酒。

Shimane Ken
島根縣

島根縣歷史要追溯到神話時代，歷史悠久，可說是日本酒的發祥地，神話和歷史均記載了島根與日本酒的深厚關聯。

例如在出雲地方的佐香神社供奉著造酒神，民間流傳，每年農曆 10 月，全日本的神仙聚集到出雲地方召開結緣大會。會議後大多數的神仙都返回各自的住處，但有幾位神仙發現了美味的日本酒，因而在此多停留了 6 個月品酒，他們停留飲酒的地方成為了佐香神社的起源。

而佐香神社是唯一能夠造酒的神社，於10月，釀酒師會釀造「濁酒」，並供奉祈願釀造出新酒，當天會在境內讓人們品嘗這一年最初的「濁酒」。

日本著名的「八岐大蛇」就是以出雲地方為舞台的神話，傳說中，在出雲存在著一個身體有著 8 顆頭及 8 條尾巴，擁有可怕的面貌的八岐大蛇，牠每年都會吃掉村裡少女，有位降馬頭主勇敢之神為了拯救少女，擊退怪物，他準備了日本酒給八歧大蛇喝，並在確定牠酒醉睡著後成功擊退，這個傳說證實了古代島根縣已具備高度的釀造技術。

Tedorigawa
吉田酒造

安來市廣瀬町位於島根縣東部，是一個擁有豐富自然環境的山中間地，作為難攻不落之城而聞名的「月山富田城」遺址的城下町，是戰國時代統治山陰地區的尼子氏一族的居城，吉田酒造在廣瀬藩藩公的特許下，於寬寶 3 年，也就是西元 1743 年作為酒造館起步。

吉田酒造世家從亨保 15 年，也就是西元 1730 年，作為「安屋坂店」開始造酒，直到現在酒窖的煙囪上還保留著「安」這個字，繼承著世代造酒的宗旨，包括舊世家的歷史，大約 300 年來，持續釀造著扎根於安來市本地的清酒。

猶如江戶時代製作了最好的酒「一番樽」，向廣瀬藩主獻上一樣，現在也是為了讓客人賞到安來最好喝的酒，吉田酒造繼續堅持，努力不懈。