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Chateau Cos d’Estournel Blanc
高斯古堡酒莊 高斯古堡白酒

馬鞭草和香豌豆香氣襯托著白桃、鳳梨與葡萄柚香，尾韻綿長如同滑石粉般的絲滑口感，動人厚實、卻又耳目一新。

Sauvignon Blanc
白蘇維翁

Sauvignon Blanc 是一種綠皮葡萄品種，源自於法國的波爾多 Bordeaux。

Sauvignon Blanc 廣泛種植在法國，智利、加拿大、澳大利亞、紐西蘭、南非、巴西、摩爾多瓦和加利福尼亞，與 Chardonnay 成為最廣泛釀造的白葡萄酒。

Saint Estephe
聖埃斯泰夫

聖埃斯泰夫與波雅克、聖朱利安和瑪歌產區比起來，土壤黏土含量較高，含水性也更強，但葡萄種植面積卻與他們差不多。

聖埃斯泰夫有 1200 公頃的葡萄園，在上梅多克 4 個著名次產區中排名第二，僅次於瑪歌 Margaux，但葡萄酒產業的發展較其他 3 個次產區都要晚。因此在 1855 年的酒莊評級中只有 5 個酒莊入圍，是 4 個次產區中列級名莊最少的。

聖埃斯泰夫沒有一家特級酒莊，僅有五家列級酒莊，且規模都不大，此數量僅是聖朱利安的一半，波雅克的三分之一。話雖如此，聖埃斯泰夫的葡萄酒品質卻是相當出眾的，五家列級酒莊中至少有兩家的葡萄酒都屬上乘之作。

聖埃斯泰夫近幾十年的發展中，不斷湧現出一批品質優秀、性價比非常高的酒莊，像是夢玫瑰酒莊 Ch. Montrose、高斯古堡酒莊 Ch. Cos d’Estournel 等，都是聖埃斯泰夫的佼佼者。而大家熟知的 Cos 指的就是高斯古堡酒莊，其奢華城堡更是讓人印象深刻。

Chateau Cos-d'Estournel
高斯古堡酒莊

Chateau Cos d’Estournel 酒莊坐落在通往波雅克的大道旁，其城堡是路易斯．G．埃斯泰夫 Louis Gaspard d’Estournel 建造的，城堡上豎立著幾座帶有東方色彩的中國式古塔，且那金色砂岩牆壁在別處是不多見的，足見他是多麼熱衷異國風情，據說他還被人稱為「聖埃斯泰夫大君 Maharajah of St Estephe」。

Chateau Cos d’Estournel 酒莊的葡萄園主要由兩個坡地構成，土質為礫石跟黏土為主，為應對風土差異，Merlot 主要種植在東側含有鈣質的黏土上，Cabernet Sauvignon 則種植在另一側排水較好的區域，在 2001 年時更建立了土壤地圖，把葡萄園內的 20 多種風土的資料都一一分類。

2000 年後，Chateau Cos d’Estournel 酒莊打造了新的釀造設備，以節約能源，運用重力，技術創新為原則，打造了 84 個錐形的不鏽鋼發酵槽，完全控溫的環境讓釀酒的過程更加縝密，同時全重力的酒窖更減少葡萄酒被機器動力所干擾，陳釀酒窖也維持恆溫 15 度，空氣循環都被監測系統所監控著。

從東方的神秘感到科技化的釀酒過程，Chateau Cos d’Estournel 酒莊的創辦人 Louis Gaspard 對於葡萄酒的想像在兩百年來持續進展著，成為了世界頂級酒莊的典範。